albondigas de sardina

Autor: de internet

Ingredientes

Para 4 personas

Calcular para

600 gramos de sardinas limpias de espinas

100 gramos de guisantes

100 gr de zanahoria en trocitos.

1 tomate maduro

Media cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharada de arroz

4 cucharas de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

1 Huevo

Perejil

Sal

Pimienta

1 cucharada harina

pan rallado

Preparación

1.

Primero, limpiaremos las sardinas de toda espina y las pasaremos por un pasa puré haciendo una masa compacta. Procedemos a salpimentar y añadiremos el pan rallado y el huevo mezclando bien.

2.

Luego procedemos a montar las albóndigas, haciendo con la masa bolitas del tamaño deseado y reservamos.

3.

En una cazuela ancha pondremos a calentar el aceite, y pondremos a pochar la cebolla, el ajo, el tomate, las zanahorias y los guisantes todo bien picado.

4.

Pasaremos las albóndigas por la harina y las añadimos al sofrito que estamos haciendo. Añadiremos la hoja de laurel y rectificamos en sal.

5.

Le añadiremos el vaso de vino y esperamos un minuto para luego el caldo de pescado. Esperamos que vuelva a hervir y añadimos el arroz, manteniendo a fuego medio de 10 a 15 minutos.

6.

Serviremos caliente espolvoreando con el perejil. Podremos acompañar con arroz blanco o pan.