BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes

boquerones

vinagre

aceite de oliva

sal

Preparación

1.

Abrimos los boquerones, por el lomo y les sacamos la cabeza, la espina y la aleta dorsal. Los limpiemos con un poco de agua y los ponemos en un escurridor.Los zarandeamos un poco para escurrilos bien y los sazonamos con sal. despues los colocamos en una banbeja unos encima de los otros, pero sin apretarlos. Cuando los tengamos todos en la bandeja, los cubrimos con vinagre y los demamos reposar, para que el vinagre actue, unas 5 0 6 horas en la nevera. Cuando la carne de los boquerones se vuelva blanca, tambien por dentro, los repasamos con un poco de agua clara. Despues los ponemos en otra bandeja, ahora bien cubiertos de aceite crudo. Solo es necesario que los dejemos rposar una hora o poco mas, y ya los podemos comer. sin embargo, si los demamos reposar unas 8 o 9 horas, sueltan el vinagre impregnado en el aceite y el gusto es mejor.