Canelones de espinacas

Autor: El Pavo0 %

Ingredientes

Para 4 personas

20 placas de canelones

1 kg espinacas

2 huevos

100 gramos de atún en aceite

1 cebolla

aceite

sal

80 gramos de mantequilla

2 cucharadas de harina

3/4 litro de leche

sal

nuez moscada

50 gramos de queso rallado

Preparación

1.

Una vez limpias, hervir las hojas de espinacas con muy poca agua ligeramente sazonada. Escurrirlas bien, exprimirlas para extraer el agua y picarlas finamente.

2.

En una cazuela con poco aceite sofreír una cebolla bien picada y separarla del fuego cuando empieza a dorarse. Añadir los huevos duros picados, el atún desmenuzado y las espinacas ya preparadas. Volver a poner al fuego, rehogando todo unos minutos y retirar.

3.

Se pone una cucharada de relleno en cada canelón y después se enrollan.

4.

Aparte, hacer una salsa bechamel. Con un poco de salsa cubrir el fondo de una fuente resistente al horno. Si se prefiere, puede sustituirse la bechamel por un poco de salsa de tomate en el fondo de la fuente. Se colocan los canelones sin apretarlos y se viere por encima el resto de la bechamel. Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno a gratinar.