borraines

Autor: web Amposta

La borraja (Borago officinalis) es una planta que crece silvestre en huertos y márgenes de caminos. Las hojas, de pelo áspero, se cosechan a principios del invierno y en febrero aparecen las flores, de un color azul brillante, que perduran durante todo el verano. La receta que os detallamos a continuación es típica de las Tierras del Ebro, y sobre todo, se prepara para Navidad. Antiguamente se hacía la broma de rebozar un trozo de tela de saco bien grande y ponerlo entre medio de las borrajas. Siempre había un "listillo" que queriendo comerse la borraja más grande acababa siendo la risa de todos

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12 %

Ingredientes

Para 8 personas

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12 borrajas(solo la hoja tierna )

2 vasos de leche entera 

2 huevos 

1 sobrecito de levadura en polvo 

Ralladura de una limón 

1 cucharada (de café) de canela (se puede sustituir por anís en grano o una infusión de agua de anís)

3/4 kg. de harina (aprox.)

Aceite de girasol (para freír las borrajas)

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Preparación

1.

1. - Mezclar los ingredientes poniendo primero la leche, los huevos, la canela y la ralladura de limón, sin que quedan grumos. 

2.

2. - Ir añadiendo la harina hasta que al mojar una borraja se pegue la pasta. 

3.

3. - Una vez hecha la masa, untar las borrajas y freírlas en abundante aceite de girasol, por las dos caras hasta que queden bien doradas. 

4.

4. - Una vez fritas las borrajas, dejar enfriar un poco. Untar con miel mas bien clarita..( un poco caliente ).