Coca de albaricoque

Autor: Receta familiar

Bizcocho esponjoso con albaricoques típico de Mallorca

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Ingredientes

Para 4 personas

Calcular para

140 gr mantequilla

1 y 1/2 vasos azúcar

4 vasos harina

4 cucharaditas levadura en polvo

1 yogur natural

2 vasitos leche (vasitos del yogur)

2 huevos

Preparación

1.

Precalentar el horno a 180º

2.

Partir por la mitad los albaricoques, deshuesar y espolvorear con azucar abundante y canela, reservar

3.

Se bate el azúcar con la mantequilla

4.

Se añade la harina, la levadura la leche y el yogur. Se mezcla bien

5.

Se incorporan los huevos, se bate todo

6.

Volcar la mezcla en un molde rectangular grande para que no quede demasiado alto el bizcocho y al horno

7.

A mitad de cocción colocar los albaricoques encima del bizcocho

8.

Sacar del horno cuando esté dorado el bizcocho

9.

Espolvorear con azúcar glas

10.

PD: la foto que pongo no es mía la cogí de un foro para que veáis como tiene que quedar

11.

Si se ponen los albaricoques demasiado pronto se hunden demasiado, si se ponen demasiado tarde no se hunden nada es cuestión de ir probando. No os he puesto tiempo porque lo hago a ojo, la próxima vez que lo haga cronometro y actualizaré la receta