ÑOQUIS DE PAPA

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Ingredientes

Para 4 personas

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1 HUEVO

1 KG.DE PAPAS

HARINA C/NECESARIA

50 GRS.DE QUESO RALLADO

SAL-NUEZ MOSCADA A GUSTO

SALSAS:

DE TOMATE

PESTO

DE QUESO ETC

Preparación

1.

Se ponen a hervir las papas,como para hacer purè,una vez cocidas,pisarlas,incorporarle el huevo y unirlo bien,agregar sal,nuez moscada y queso,integrando debidamente.

2.

Hacer la masa,agregando la harina que pida la preparaciòn,para esa cantidad de papas,màs o menos 600 grs.de harina,se corta en porciones,estirarla,haciendo un rollito con las manos,e ir cortando cuadraditos chicos,pasar esos cuadraditos por el aparatito de los ñoquis o por un tenedor,para que queden con el rayadito tìpico y poner a hervir.

3.

En cuanto suben a la superficie,apagar el fuego y colar,pues sino se desahacen.

4.

No escatimar el harina,pues es una masa muy blanda.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos