BRAZO DE GITANO

Autor: ENCARNA, UNA COMPAÑERA DE TRABAJO

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Ingredientes

Para 4 personas

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Para el bizcocho:

• 3 yemas de huevo

• 4 claras de huevo

• 125 g. de azúcar

• Ralladura de limón

• 60 g. de harina

• Mantequilla para molde

Para la crema:

• 3 yemas de huevo

• 40 g. de harina

• 100 g de azúcar

• ½ l. de leche

• Piel de limón canela en rama

Preparación

1.

Hacer la crema poniendo parte de la leche a calentar junto con el azúcar, la piel de limón i la canela. Con la leche sobrante batirla con las yemas y la harina. Cuando la leche haya hervido un rato y tenga el aroma del limón y la canela retirarla del fuego y dejarla enfriar, después añadir la leche con las yemas, ponerlo al fuego y cocer hasta que espese.

2.

Para el bizcocho batir las claras hasta que estén a punto de nieve, después se van añadiendo los otros ingredientes.

3.

Untar la placa del horno con mantequilla y echar la pasta. Meter en el horno precalentado a temperatura alta doce minutos.

4.

Preparar un paño de cocina limpio humedecido con agua y volcar sobre él el bizcocho. Enrollarlo enseguida para que se ponga flexible. Cuando esté frio extenderlo y poner la crema.