Tarta de mandarinas. Carlos Valencia
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Ingredientes
Para personas
2 vasos y medio de zumo de mandarina
200 grs. de azúcar
8 huevos
el jugo de medio limón
piel de limón
piel de 2 mandarinas
Para el caramelo:
azúcar
zumo de mandarina
Para la decoración:
gelatina de cava
hojas de chocolate
unos gajos de mandarina
Preparación
1.
Pelar las mandarinas y
quitarle las pepitas si tienen es importante que al pelarlas les
quitemos el máximo posible de la "pielecita" esa blanca que tienen, pues
eso amarga y en bastante desagradable.
2.
Trituramos los gajos en la
batidora le añadimos el jugo de medio limón y las pieles de medio limón y
de dos mandarinas previamente lavadas y sin lo blanco (recordad que
amarga).
3.
Aparte mezclamos los huevos con el azúcar hasta que este se disuelva.
4.
Y después le añadimos la mezcla de las mandarinas.
5.
Hacemos el caramelo,
poniendo un poco de zumo de mandarina y el azúcar en un cazo al fuego y
moviendo hasta que tome la consistencia de caramelo.
6.
Forramos el molde y cuando
haya enfriado un poco verteremos la mezcla, lo ponemos al baño Maria
como cualquier flan y a esperar que cuaje (ya sabéis lo del palillo
pinchar y sí sale limpio ya esta).
7.
Después para la decoración
yo lo que he hecho es una gelatina de cava. Que es eso que veis
alrederor, que después de hecha, lo que se hace es romperla con un
tenedor, la podéis hacer de lo que queráis por ejemplo de grand marnier,
de cointreau, etc.
8.
Y lo de arriba son unas hojitas de chocolate y también unas hojitas de mandarina y unos gajos haciendo una flor y ya está.
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